Dauguma kietųjų sūrių, įskaitant parmezaną, čederį, mančego, pecorino romano ir šveicarišką, tradiciškai gaminami su šliužo fermentu, o kai kurie minkšti sūriai nėra gaminami (slinkite žemyn iki penkių) galite pabandyti). Tačiau vis dažniau galite rasti visų rūšių sūrių, pagamintų naudojant ne gyvulinės kilmės fermentus.
Ar Čedaras tinka vegetarams?
Neturėtumėte jaudintis dėl čederio, mocarelos ar parmezano sūrio nesate vegetaras. Tai ypač svarbu, jei bandote kovoti su vegetarišku keto.
Koks sūris neturi šliužo fermento?
Kokie sūriai dažniausiai yra vegetariški? Paneer ir varškė tradiciškai gaminamas be šliužo fermento, o koaguliuojamas rūgštiniu ingredientu, pvz., actu arba citrinos sultimis. Konkrečių vietovių amatiniai sūriai gali būti vegetariški.
Ar visi sūriai turi šliužo fermentą?
Taigi, kaip žinoti, kokie sūriai tinka vegetarams? … Dabar ne visuose sūriuose yra gyvulinio šliužo fermento. Minkštuose pieno produktuose, kuriuose yra išrūgų (pvz., paneeris, rikotos, jogurto ir grietinėlės sūrio), praktiškai niekada nėra šliužo fermento, nes jie tradiciškai gaminami.
Kokiuose sūriuose yra šliužo fermento?
Gorgonzola, Pecorino Romano, Grana Padano, Camembert, Vacherin, Emmenhaler, Gruyère ir Ispanijos skanus Manchego tradiciškai taip pat naudoja šliužo fermentą. Bakalėjos parduotuvėse galima įsigyti kai kurių vegetarams tinkamų šių sūrių versijų.
