Ar vegetarai ir veganai turėtų vartoti geležies papildus? Nacionaliniai sveikatos institutai teigia, kad griežtiems vegetarams (tiems, kurie neįtraukia visų gyvūninės kilmės produktų) reikia suvartoti dvigubai daugiau geležies nei mėsavalgiams. Taip yra dėl mažesnio nehemo geležies pasisavinimo augaliniame maiste.
Ar vegetarai linkę į geležies trūkumą?
Vegetarai turi didelį išeikvotų geležies atsargų paplitimą. Didesnė dalis vegetarų, palyginti su ne vegetarais, sirgo geležies stokos anemija. Tai ypač pasakytina apie priešmenopauzines vegetares moteris.
Kaip vegetarai gauna geležies?
Vegetarams geležies š altiniai yra:
- tofu;
- ankštiniai augalai (lęšiai, džiovinti žirniai ir pupelės);
- viso grūdo dribsniai (ypač geležimi praturtinti pusryčių dribsniai);
- žalios daržovės, pvz., brokoliai arba azijietiški žalumynai;
- riešutai, ypač anakardžiai;
- džiovinti vaisiai, pvz., abrikosai;
- kiaušiniai; ir.
Ar vegetarams reikia papildomos geležies?
Vegetarai turi pasirūpinti, kad jie gautų pakankamai geležies ir vitamino B12, o veganai – pakankamai kalcio, geležies ir vitamino B12. Manoma, kad moterims ypač gresia geležies trūkumas, įskaitant tas, kurios laikosi vegetariškos ar veganiškos dietos.
Kodėl vegetarai turi didesnį geležies poreikį?
Geležies pasisavinimas žymiai padidėja valgant maistą, kuriame yra vitamino C, kartu su maistu, kuriame yra geležies. Vegetarai neturi didesnio geležies trūkumo atvejų nei mėsos valgytojai. Geležis yra esminė maistinė medžiaga, nes ji yra pagrindinė hemoglobino dalis, pernešanti deguonį kraujyje.
