Tiems iš jūsų, kurie nesekate tiek daug maisto tinklaraštininkų kaip aš, tai gėrimas, pagamintas intensyviai plakant arba suplakant lygiomis dalimis vandens, cukraus, ir tirpią kavą bei gautą putą plukdyti ant pieno (karštas ar š altas – jūsų pasirinkimas).
Kas daro plaktą kavą purią?
Cukrus vaidina lemiamą vaidmenį kuriant itin purias putas. Nors kavoje esančios paviršinio aktyvumo medžiagos gerai padeda stabilizuoti burbuliukus, kol putojate skystį, jos nėra pakankamai stiprios, kad išlaikytų putas. Vietoj to, gravitacija trauks skystį žemyn, oro burbuliukai plaukia aukštyn ir oro burbuliukai susilieja.
Kodėl tirpi kava plaka?
Kavos plakimas
Paaiškėjo, kad tirpioje kavoje yra konservanto, vadinamo ksantano derva, kuris padeda stabilizuoti kavą plakant - suteikia jai oro, putojanti tekstūra. Dėl šios priežasties šis receptas veikia tik su tirpios kavos milteliais, o ne su smulkiai m alta espreso ar įprasta kava.
Kaip plakama kava?
Priežastis, dėl kurios „Dalgona Coffee“gali pasiekti tą „plaktą“efektą, kyla dėl sujungtų tirpios kavos ir cukraus savybių. Paprasčiausia putos yra oras, kuris burbuliukų pavidalu įstrigo kietoje medžiagoje arba skystyje.
Kodėl plakta kava yra blogai?
Kadangi cukraus, plakta kava yra saldus gėrimas. Ir, deja, du šaukštai pridėtinio cukrausrecepte, daugumos žmonių cukraus biudžetas bus sugadintas visai dienai.
