2 – Įsitikinkite, kad ji šviežia Kai ją liečiate, mėsa turi būti kieta ir atšokti ją paspaudus. Jei jis suglebęs, greičiausiai jis bus blogas. Jis taip pat turėtų turėti malonų sūrų kvapą, kaip vandenynas. Jis neturėtų smirdėti žuvies.
Kaip suprasti, ar Snapper blogas?
Geriausias būdas yra užuosti ir pažvelgti į snaperio kvapą: blogo snaperio požymiai yra rūgštus kvapas, blanki spalva ir gleivinga tekstūra; išmeskite bet kokį nemalonaus kvapo ar išvaizdos snapelį.
Ar gerai, jei žuvis kvepia žuvimi?
Žuvies kvapas pradeda ryškėti žuvyse iškart po to, kai jos sugaunamos ir nužudomos, nes paviršiuje esančios bakterijos skaido trimetilamino oksido junginį į dvokiantį trimetilaminą. Kol mėsa vis dar tvirta, o oda blizga, o ne gleivėta, šią žuvį vis tiek tinka virti ir valgyti.
Kaip suprasti, ar žuvis sugedusi?
Kai kurios bendros blogos žuvies savybės yra gleivėta, pieniška mėsa (stora, slidi danga) ir žuvies kvapas. Tai sunku, nes žuvis iš prigimties yra smirdi ir gleivėta, tačiau šios savybės išryškėja, kai žuvis sugenda. Šviežia filė turėtų blizgėti kaip iš vandens.
Kodėl mano šviežia žuvis kvepia žuvimi?
Švieži iš vandenyno, kvepia jūra. … Problema arba smarvė iškyla, kai žuvys žūva, o bakterijos ir žuvų fermentai paverčia TMAO į trimetilaminą (TMA), o tai suteikiapašalina būdingą žuvies kvapą. Ši cheminė medžiaga ypač paplitusi š altame vandenyje gyvenančių žuvų, tokių kaip menkė, mėsoje.
