Etouffée arba etouffee – tai Cajun ir kreolų virtuvės patiekalas, paprastai patiekiamas su vėžiagyviais ir ryžiais. Patiekalui gaminti naudojama technologija, žinoma kaip uždusinimas – populiarus kepimo būdas Cajun ir Creole regionuose pietvakarių Luizianoje.
Kodėl jis vadinamas etouffee?
Etimologija. Prancūzų kalboje žodis „étouffée“(anglų kalba pasiskolintas kaip „stuffed“arba „stifled“) pažodžiui reiškia “uždusęs“arba „uždusęs“, kilęs iš veiksmažodžio „étouffer“.
Ką reiškia etouffee angliškai?
: Cajun moliuskų arba vištienos troškinys, patiekiamas su ryžiais.
Kuo skiriasi etouffee ir gumbo?
Ir nors gumbo yra sriuba ar troškinys, etouffee yra labiau pagrindinis patiekalas; Žodis „etouffee“prancūzų kalba reiškia „uždusinti“, o tai reiškia, kaip jūros gėrybės „užsmaugtos“tirštame, dažniausiai pomidorų padaže. Kaip ir gumbo, etouffee taip pat paprastai gaminamas su roux ir jo šaknys yra Cajun ir kreolų virtuvėje (per Chowhound).
Ką reiškia vėžių etouffee?
Žodis étouffée (tariamas eh-too-fey) kilęs iš prancūziško žodžio „uždusinti“. Geriausias būdas apibūdinti šį patiekalą yra labai tirštas troškinys, puikiai pagardintas ir pilnas gardžių, putlių vėžių (arba krevečių), patiekiamas ant ryžių.
