Ir b altųjų, ir juodųjų pipirų žirneliai iš tikrųjų yra mažos džiovintos uogos iš to paties pipirų augalo (Piper nigrum), kurio gimtinė yra Indija. Skirtumas tarp b altųjų ir juodųjų pipirų yra susijęs su uogų derliaus nuėmimo laiku ir tuo, kaip jos apdorojamos.
Kaip gaminami m alti b altieji pipirai?
B altieji pipirai gaminami iš visiškai prinokusių pipirų uogų. Jie mirkomi vandenyje apie 10 dienų, todėl vyksta fermentacija. Tada pašalinama jų odelė, taip pat pašalinama dalis karšto piperino junginio, taip pat lakieji aliejai ir junginiai, kurie suteikia juodiesiems pipirams aromatą.
Ar b altieji pipirai yra iš b altųjų pipirų?
Abu juodieji ir b altieji pipirai kilę iš to paties pipirų augalo, tačiau skonis skiriasi dėl jų apdorojimo. Iš pradžių pipirų žirneliai yra žalios spalvos, tačiau juodųjų pipirų grūdeliai džiovinami saulėje, o b altųjų pipirų žirnelių išorinis sluoksnis pašalinamas prieš džiovinimą arba po jo, paliekant b altą sėklą.
Ar yra skirtumas tarp b altųjų ir juodųjų pipirų?
Skirtumas yra apdorojime. Nors juodieji pipirai turi išorinį sluoksnį, b altųjų pipirų atveju šis sluoksnis pašalinamas. Tačiau jie naudojami įvairiose virtuvėse dėl jų aštrumo skirtumo. B altieji pipirai yra aštresni už juoduosius ir dažniausiai naudojami prancūzų virtuvėse.
Iš kur atsiranda m altų pipirų?
Pipirų grūdeliai iš tikrųjų yra mažytis vaisius,žydinčio vynmedžio, žinomo kaip piper nigrum, kaulavaisis (vaisius su viena sėkla viduryje), auginamas atogrąžų regionuose, kilęs iš Indijos subkontinento ir Pietryčių Azijoje. Vieni geriausių pipirų grūdelių pasaulyje kilę iš Malabaro pakrantės Indijos Keralos valstijoje.
