Sumažinkite padažo kiekį troškindami Lengviausias būdas sutirštinti padažą yra išvirti šiek tiek skysčio! Padažą troškinkite ant silpnos ugnies dar 5–20 minučių.
Kaip sutirštinti padažą, kad jis užvirtų?
Naudokite vieną šaukštą krakmolo kiekvienam puodeliui skysčio, kurį norite sutirštinti. Lygiomis dalimis išplakite š altą vandenį. Už kiekvieną pridėtą šaukštą krakmolo į krakmolą įpilkite po vieną šaukštą š alto vandens. Plakite, kol neliks gabalėlių ir krakmolas visiškai įsimaišys.
Kaip sutirštinti padažą verdant ar troškinant?
Kukurūzų krakmolas arba strėlės šaknis Jums reikės maždaug 1 šaukšto kiekvienam puodeliui recepte nurodyto skysčio. Sumaišykite kukurūzų krakmolą su lygiomis dalimis vandens, kad susidarytų srutos ir supilkite į puodą. Nuolat plakite ant stiprios ugnies, kol kukurūzų krakmolas gerai įsimaišys ir padažas ims tirštėti.
Ar ilgiau verdant padažas pagerėja jo skonis?
Taip, naudojant bet kokį „troškinamo“padažą, skonis gerėja kuo ilgiau jį gaminate (su sąlyga, kad tai lėtas ir švelnus procesas). Kuo ilgiau paliksite, tuo didesnė tikimybė, kad skoniai „susituoks“. Turiu makaronų padažo receptą, kurį reikia lėtai troškinti 6 valandas!
Ar galima padažą sutirštinti kaitinant?
Kaip tai padaryti: Tiesiog virkite padažą ant vidutinės ugnies, kol kiekis atrodys sumažėjęs ir tekstūra bus tokia tiršta, kokios norite. (Galite tai išbandyti padengdami nugarąšaukšto.) Taip pat turėtumėte būtinai pagardinti padažą pabaigoje, kitaip jis gali būti per sūrus, jei per daug sumažės.
