Elaido rūgštis yra cheminis junginys, kurio formulė C1₈H34O2, būtent riebalų rūgštis, kurios struktūrinė formulė HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H, su dviguba jungtimi trans konfigūracija. Tai bespalvė riebi kieta medžiaga. Jo druskos ir esteriai vadinami elaidatais.
Kaip susidaro elaido rūgštis?
Elaido rūgštis taip pat gaminama iš dalies hidrinant polinesočiuosius riebalus, skirtą margarinų ir riebalų rūgščių gamybai. Šiuose hidrintuose produktuose yra kitų mononesočiųjų riebalų rūgščių cis ir trans izomerų, kuriuose dviguba jungtis migravo tarp anglies-8 ir anglies-12 padėčių.
Kas yra C18 riebalų rūgštis?
Oleino rūgštis yra riebalų rūgštis, kuri natūraliai randama įvairiuose gyvūniniuose ir augaliniuose riebaluose bei aliejuje. … Cheminiu požiūriu oleino rūgštis priskiriama mononesočiųjų omega-9 riebalų rūgštims, sutrumpintai lipidų skaičiumi 18:1 cis-9.
Kokia elaido rūgšties virimo temperatūra?
Išgrynintos formos tai yra b alta kristalinė riebalų rūgštis, netirpi vandenyje, lydymosi temperatūra 44,5–45,5 °C (112,1–113,9 °F; 317,65–318,65 K), o virimo temperatūra 288 °C (550,4 °F; 561,15 K) esant 100 mm Hg.
Kur randama elaido rūgšties?
Elaido rūgštis (EA) yra oleino rūgšties transizomeras (trans-9-18:1). Tai yra vyraujanti transriebalų rūgštis vakarietiškoje dietoje. EA randama margarine, iš dalies hidrintame augaliniame aliejuje ir keptame maiste.
