Nepaisant pavadinimo, tai labiau saliamis nei dešra – jis vytinamas, stabilus kambario temperatūroje ir paruoštas pjaustyti ir valgyti nevirinant. Paprastai jis yra maždaug dviejų colių skersmens ir maždaug nuo šešių iki aštuonių colių ilgio. … Jis minkštas – panašus į Bolonijos tekstūrą, bet Bolonijoje supjaustote ketvirčio colio storio.
Kodėl mano vasarinė dešra puri?
Trupi virta dešra paprastai atsiranda dėl to, kad mišinyje nėra pakankamai riebalų arba vandens. … Molekuliniu lygmeniu, jei jie bus tinkamai sujungti, šie komponentai susijungs ir išlaikys savo vientisumą bei formą, kai jūsų dešra bus virta ir supjaustoma. Labai svarbu turėti tinkamą balansą.
Kaip žinoti, kada iškepa vasarinė dešra?
Turėtumėte padėti termometrą ten, kur vasarinė dešra yra storiausia, kad patikrintumėte jos temperatūrą. Dešreles norisi atvėsinti iš karto po rūkymo š altu purškimu arba įmetant į ledinį vandenį. vidinė temperatūra turėtų nukristi iki maždaug 100 °F. Tai neleis mėsai perkepti.
Kaip atrodo bloga vasarinė dešra?
Bloga vasarinė dešra taip pat skleidžia supuvusį bjaurų kvapą, kuris laikui bėgant tampa vis intensyvesnis. Sugedusios dešros tekstūra taip pat tampa šiek tiek gleivėta ir slidi. Jei jūsų vasariškose dešrelėse atsiranda bet kuris iš šių požymių, turėtumėte jas išmesti.
Kaip padaryti, kad dešra būtų tvirtesnė?
Mėsa ir riebalai, kuriems skirtadešra turi būti iš dalies užšaldyta, tikrai kiek įmanoma sušaldyta, o ne per kieta, kad būtų galima sum alti. Taip užtikrinama, kad mėsa susmulkintų į kietesnius gabalėlius, o ne suteptų ar sutrintų, o gautoms dešroms suteikiama tvirtesnė, labiau pageidaujama tekstūra.
