Pakuotės drėgmės ir difuzijos savybės yra svarbios, ypač maisto pramonei, siekiant užtikrinti ilgiausią įmanomą maisto galiojimo laiką. Dinaminė garų sorbcija gali būti naudojama šioms savybėms nustatyti naudojant drėgmės garų perdavimo greičio (MVTR) metodą arba sorbcijos kinetiką.
Kam naudojama dinaminė garų sorbcija?
Dinaminė garų sorbcija (DVS) yra gravimetrinė sorbcijos technika, kuri matuoja, kaip greitai ir kiek tirpiklio sugeria mėginys: pvz., vandenį sugeriantys sausi milteliai. Tai daroma keičiant garų koncentraciją aplink mėginį ir matuojant masės pokytį, kurį tai sukelia.
Kas yra histerezė naudojant DVS?
Vandens garų įsisavinimo skirtumas tarp sorbcijos ir desorbcijos izotermų vadinamas histereze. … Nors izoterminis eksperimentas yra dažniausiai naudojamas DVS instrumentas, norint ištirti garų sukeltus fazių pokyčius, galima atlikti drėgmės (ar kitų garų) padidinimo eksperimentus.
Kas yra histerezė maiste?
Maisto produktų histerezė yra reiškinys, kai esant pastoviam vandens aktyvumui (Aw) ir temperatūrai, maistas adsorbcijos metu adsorbuoja mažesnį vandens kiekį nei vėlesnio desorbcijos proceso metu. … Dabartinis paaiškinimas (Caurie, 2007) teigia, kad vietos adsorbuoja drėgmę, atitinkančią jų paviršiaus energiją.
Kas yra sorbcijos procesas?
Sorbcija yra afizinis ir cheminis procesas, kurio metu viena medžiaga prisijungia prie kitos. Konkretūs sorbcijos atvejai nagrinėjami šiuose straipsniuose: … Adsorbcija – fizinis jonų ir molekulių sukibimas arba sujungimas su kitos fazės paviršiumi (pvz., reagentai, adsorbuoti ant kieto katalizatoriaus paviršiaus);