Santrauka: Kai kurios maistinės medžiagos, ypač vandenyje tirpūs vitaminai, prarandamos gaminimo metu. Žaliuose vaisiuose ir daržovėse gali būti daugiau maistinių medžiagų, pvz., vitamino C ir B grupės vitaminų.
Kaip išvirti daržoves neprarandant maistinių medžiagų?
Sauso gaminimo būdai, pvz., kepimas ant grotelių, skrudinimas ir kepimas maišant taip pat išlaiko daugiau maistinių medžiagų nei verdant. Jei jums labiau patinka virti daržoves, pasilikite maistinių medžiagų turintį virimo vandenį, kad jį įpiltumėte į sriubas ir padažus. Priešingai populiariems įsitikinimams, mikrobangų krosnelė nesunaikina daržovių maistinių medžiagų.
Ar daržovės jums geriau virtos ar žalios?
Tam tikrus maisto produktus geriau valgyti termiškai apdorotus, nes neapdorotuose variantuose gali būti kenksmingų bakterijų. Maisto gaminimas veiksmingai naikina bakterijas, kurios gali sukelti per maistą plintančias ligas (27). Tačiau vaisius ir daržoves paprastai saugu vartoti žalius, jei jie nebuvo užkrėsti.
Kodėl verdant daržoves pašalinamos maistinės medžiagos?
Maisto gaminimas suardo storas daugelio augalų ląstelių sieneles, išskirdamas juose sukauptas maistines medžiagas. Atrodo, kad vandenyje tirpios maistinės medžiagos, tokios kaip vitaminas C ir vitaminas B, ir maistinių medžiagų grupė, vadinama polifenoliais, yra labiausiai pažeidžiamos perdirbant ir gaminant.
Koks sveikiausias būdas valgyti kopūstus?
Dieta
- Laikykitės paprasto ir skrudintus kapotus kopūstus apšlakstykite alyvuogių aliejumi, m altais juodaisiais pipirais ir m altu česnaku.
- Į šviežias žalias salotas pridėkite susmulkintų kopūstų.
- Į bet kokią sriubą ar troškinį įdėkite pjaustytų kopūstų, kai baigsite virti.
