Diagnozė: rūgštus espresas yra tas, kuris nepakankamai išgaunamas; tai reiškia, kad vanduo per greitai prabėgo per kavą ir neišgavo skanaus skonio aliejų. Arba į krepšelį neįdėjote pakankamai kavos, arba per švelniai plakate, o kava yra per rupi.
Ar geras espresas turi būti rūgštus?
Kaip turėtų skonis tikras espresas? Tikrasis espresas turėtų būti sodraus karamelės skonio su saldesnėmis natomis, o ne rūgštus kaip neprinokęs vaisius. Jei dėl rūgštaus skonio burna raukšlėta, užpilas tikriausiai buvo per mažai ištrauktas.
Ką reiškia, kai espresas kartaus?
Per greitai besipilantis espresas sukelia silpną ištraukimą. … Jei šratas pila per lėtai dėl per smulkaus malimo, espreso skonis bus kartaus. Turite padaryti kavos malimą stambesnį, kad vanduo nebūtų toks ribotas.
Kaip sumažinti espreso rūgštingumą?
Taigi, jei turite stambaus malimo dydžio, bet gaminate ilgą laiką, puodelyje vis tiek nebus daug rūgštingumo. Ir jei turite smulkų malimo dydį, bet labai trumpą ištraukimo laiką, puodelis vis tiek gali skonis rūgštus. Taigi, atitinkamai sutrumpinkite arba pailginkite gaminimo laiką, kad paragautumėte daugiau ar mažiau rūgštumo.
Kaip pataisyti rūgštų espresą?
Pataisymas: norėdami pataisyti rūgštų espreso kavą, sureguliuokite malimą, kad būtų smulkesnis. Tai reikš, kad sutankinę malimus sukursite didesnį atsparumą vandeniuipraeiti pro šalį ir pakeliui surinkti daugiau aliejaus.
