Savaime kylantys miltai – tai miltai, į kuriuos jau įdėta druskos ir cheminio raugo, kepimo miltelių. Iš savaime kylančių miltų galima gaminti duonos rūšį, vadinamą „greita duona“, tačiau jie negali būti naudojami kaip mielių pakaitalas tradicinėje mielinėje duonoje.
Kas atsitiks, jei duonoje naudosite savaime kylančius miltus?
Jei naudotumėte ir savaime kylančius miltus, ir mieles, jūsų duona greičiausiai per daug pakils, todėl viršus gali įtrūkti ir net įtrūkti. savaime kylančiuose miltuose jau yra druskos, todėl ją naudojant recepte, kuriame reikia papildomos druskos, pvz., parašytame mielinei duonai, duona bus per sūri.
Kas atsitiks, jei į savaime kylančius miltus įbersite mielių?
Kai naudojate savaime kylančius miltus, duona daug greičiau sustingsta. Todėl, jei į jį pridėsite ir mielių, turėsite palaukti, kol jos pradės veikti. Dėl to jūsų duona bus per daug atspari ir greičiausiai subyrės kepant. Tačiau visiškai atsisakydami mielių, neteksite to skanaus duonos skonio.
Ar galiu vietoj duonos miltų naudoti savaime kylančius miltus?
Jei reikia, galite pakeisti duonos miltus savaime kylančiais miltais. … Į miltus turėsite įberti kepimo sodos ir druskos, kad verdant tešla pakiltų. Priešingai netaikoma. Keisti savaime kylančius miltus duonos miltais paprastai nėra gera idėja.
Kas atsitiks, jei naudosite savaiminį kilimąmiltai vietoj universalaus?
Kai kuriais atvejais tai tiesa ir savaime kylantys miltai yra patogi alternatyva įprastiems miltams, tačiau taip būna ne visada. Kadangi savaime kylančiuose miltuose yra pridėta raugo medžiagų, juos naudojant neteisingai, jie gali išmesti jūsų kepinių tekstūrą ir skonį.
