Galų gale gausite kepalą, kuris blogai išsiskleidžia ir neiškepa, taip pat neformuotas ir labai rūgštus. Nors kai kuriems žmonėms (taip pat ir mums) patinka toks aštrus skonis, kitiems jis gali pasirodyti per rūgštus. Kildinant duoną neišvengiama klaidų, tačiau nereikia išmesti tešlos, jei ji per ilgai stingsta.
Ar galite valgyti per sūdytą duoną?
Jei kepsite tešlą „tokią, kokia yra“, ji greičiausiai labai subyrės orkaitėje ir bus gana tanki. Tikėtina, kad po kepimo tešlos skonis bus šiek tiek keistas – pernelyg „mielinė“arba „panaši į alų“, su tam tikrais „ne“skoniais. Jis nebus visiškai nevalgomas, bet tikriausiai nebus puikaus skonio.
Kas atsitiks, jei duonai per ilgai laikysitės?
Jei leisite tešlai kilti per ilgai, nukentės gatavos duonos skonis ir tekstūra. Kadangi tešla rūgsta abu kildinimo metu, jei procesas užsitęsia per ilgai, gatavas duonos kepalas gali turėti rūgštų, nemalonų skonį. … Per daug atsparūs duonos kepalai turi lipnią arba trapią tekstūrą.
Kaip žinoti, ar duona per daug atspari?
Per daug kietėjimo įvyksta, kai tešla per ilgai stingsta ir iškyla oro burbuliukai. Sužinosite, kad jūsų tešla per daug iškepusi, jei pakišusi ji niekada neatsigaus. Norėdami apsaugoti tešlą, kuri per daug atspari, paspauskite tešlą žemyn, kad pašalintumėte dujas, tada pakeiskite formą ir pakartokite.
Kodėl manoduonos skonis blogas?
Per daug cukraus mielės augs per greitai arba per daug ir dėl to (arba tiesiog per daug mielių) gausis nemalonaus mielinio skonio tešla. Per ilgas kildinimo laikas taip pat gali sukelti mielių skonį, todėl atkreipkite dėmesį į recepte nurodytą kildymo laiką ir pradėkite tikrinti tešlą prieš pat šiam laikui pasibaigus.
