Švarius smuikugalvius galima saugiai virti dviem skirtingais būdais – verdant ir garuose. Troškinti, kepti maišant arba mikrobangų krosnelėje kepti stručio paparčio smuikugalvius NĖRA rekomenduojama. Smuiko galvutes reikia virti arba garinti prieš naudojant kituose receptuose, kuriuose reikia troškinti, troškinti ar kepti.
Ar smuikugalvius reikia blanširuoti?
Kai atitirpinate smuiko antgalius, jie vis tiek turi būti visiškai iškepti prieš valgydami – virti bent 10 minučių, nes vien blanširavimo nepakanka, kad būtų saugūs valgyti.
Kodėl blanšuojate smuikugalvius?
Po to jie blanširuojami, kad iškeptų smuiko galvutes, sudrėkinami š altu vandeniu ir galiausiai užšaldomi. Blanširavimas atliekamas siekiant sunaikinti visas bakterijas, kurios gali būti ant paparčio galvų, ir tada jie yra šokiruoti, kad tuoj pat sustabdytų virimo procesą ir išvengtų per didelio virimo.
Kiek ilgai reikia blanšuoti smuikugalvius?
Smuiko galvučių gaminimas • Virkite smuikelius verdančiame vandenyje mažiausiai 15 minučių arba virkite garuose 10–12 minučių. Išmeskite šį vandenį ir nenaudokite jokiam kitam tikslui. Pirmiausia kruopščiai nuvalykite smuiko galvutes, kaip aprašyta aukščiau. Blanširuokite smuikugalvius dvi (2) minutes.
Ar reikia virti smuikugalvius?
Fiddleheads tikrai yra geriausios, kai tik iškepa, todėl jų ryškus, elastingas skonis gali išryškėti. Verda smuikugalviaigeriausiai išlaiko spalvą ir tekstūrą bei padės pašalinti kartumą.
