Charcuterie yra prancūzų kalbos terminas, apibūdinantis maisto gaminimo šaką, skirtą paruoštiems mėsos produktams, tokiems kaip šoninė, kumpis, dešra, terinai, galantinai, balotiniai, paštetai ir mėsos gaminiai, daugiausia iš kiaulienos. Kepiniai yra ėdžių šefo repertuaro dalis.
Ką pažodžiui reiškia „Charcuterie“?
Charcuterie, gaminimo šaka, skirta paruoštai mėsai, yra žmonių poreikio konservuoti mėsą, kol nebuvo išrastas šaldytuvas, rezultatas. Žodis kilęs iš šiek tiek nerimą keliančio prancūziško termino „chair cuit“, kuris reiškia „virti mėsa“.
Ką reiškia kepinių lenta?
Prancūzų tradicijoje kepiniai (tariama „shahr-ku-tuh-ree“) yra vytintos mėsos ir mėsos gaminių ruošimo ir surinkimo menas. … Dekoratyvinė lenta yra mėsos, sūrių, amatininkų duonos, alyvuogių, vaisių ir riešutų asortimentas, visi meistriškai išdėstyti ant serviravimo lentos.
Kodėl jie tai vadina kepinių lenta?
Charcuterie lentos, arba pavadinkime tai paprasčiausiai kefyrai, nėra naujas dalykas. … Charcuterie yra kilęs iš prancūziškų žodžių, reiškiančių mėsa (kėdė) ir virta (cuit). Šis žodis buvo vartojamas apibūdinti XV amžiaus Prancūzijos parduotuves, kuriose parduodami produktai, pagaminti iš kiaulienos, įskaitant kiaulės vidaus organus.
Kodėl kepiniai tokie populiarūs?
Charcuterie yra vytintos mėsos mišinys, išryškinantis konservavimo ar skonio formaspatobulinimas. Idealiu atveju skoniai kontrastuojami arba suporuojami, kad būtų didesnis malonumas, taip pat naudojamas tekstūros ir spalvos derinys. Jis siūlo įvairovę ir yra vizualiai patrauklus, kai rodomas lėkštėje.
