Išvados: Žymiai daugiau beta karotino pasisavinta iš valgio, kuriame buvo virtos, tyrės morkos, nei valgio, kurio sudėtyje yra žalių daržovių. Vidutinis karotinoidų plazmos atsakas buvo nustatytas per 6 valandas po vieno paruošto karotinoidų turinčio valgio.
Kaip padidinti karotinoidų biologinį prieinamumą?
Apdorojimas, pvz., mechaninis homogenizavimas arba terminis apdorojimas, gali padidinti karotinoidų iš daržovių biologinį prieinamumą (nuo 18 % iki šešių kartų).
Kam įtakos turi karotinoidų biologinis prieinamumas?
Karotinoidų biologiniam prieinamumui įtakos turi mitybos veiksniai (pvz., maisto matrica, riebalai). Tai taip pat veikia su šeimininku susiję veiksniai (pvz., ligos, genetinės variacijos). Geresnės žinios apie tai gali padėti pateikti labiau asmenines mitybos rekomendacijas.
Ar kepimas padidina beta karotino kiekį?
Maisto gaminimas išskiria daugiau beta karotino, tačiau yra ir neigiama pusė: gaminant maistą netenkama beta karotino. Galite kontroliuoti prarastą kiekį naudodami specialius gaminimo būdus. … Kad gautumėte optimalų beta karotino kiekį, nepervirkite maisto ir nevirkite arba nevirkite vandenyje mikrobangų krosnelėje.
Kuo alfa karotenoidai ir beta karotenoidai skiriasi chemiškai?
Pagrindinisskirtumas tarp alfa ir beta karotino yra tas, kad alfa karotenas turi vieną retinilo grupę, o beta karotinas turi dvi retinilo grupes. … Alfa karotinas ir beta karotinas yra dviejų rūšių karotinas, nesočiosios angliavandenilių medžiagos, kurias sintetina tik augalai, bet ne gyvūnai.
