Skirtumas tarp šių dviejų yra tas, kad stabilizuoti kviečių gemalai buvo termiškai apdoroti, siekiant užtikrinti, kad jie nesioksiduotų ir neapkarstų, tačiau išliktų skonis ir maistinė kokybė.
Kaip stabilizuojami kviečių gemalai?
Rafinuojant nesmulkintus grūdus, pašalinamos sėlenos ir gemalai, paliekant tik krakmolingą, daug angliavandenių turintį endospermą. … Kviečių gemalų stabilizavimas tiesiog buvo virinamas garuose, kad stabilizuotųsi, todėl jie nesioksiduoja ir nesukarsta, tačiau išlaiko skonį ir maistinę kokybę.
Kodėl kviečių gemalai tau kenkia?
Kviečių gemalų aliejuje gausu trigliceridų, tam tikros rūšies riebalų. Žmonės, sergantys širdies ligomis, taip pat žmonės, kuriems yra didelė širdies ligų rizika, turėtų stebėti savo suvartojamą kiekį, nes didelis trigliceridų kiekis yra susijęs su neigiamu poveikiu sveikatai. Kviečių gemalų ekstraktas kai kuriems žmonėms gali sukelti nedidelį šalutinį poveikį.
Kokia yra kviečių gemalų nauda?
Kviečių gemalai yra grūdų dalis, atsakinga už naujo augalo daigų vystymąsi ir augimą. Nors ir tik nedidelė dalis, gemalas turi daug maistinių medžiagų. Tai puikus tiamino ir geras folio rūgšties, magnio, fosforo ir cinko š altinis.
Kuo skiriasi kviečiai ir kviečių gemalai?
Kviečiai sėlenos yra 10 gramų angliavandenių ir 6 gramai skaidulų, o kviečių gemaluose yra 5 gramai angliavandenių ir 2 gramai skaidulų. Kviečių sėlenose nėra paprastų cukrųo kviečių gemaluose yra minimalus kiekis. Tiek kviečių gemaluose, tiek kviečių sėlenose yra b altymų.
