Taikant viryklės būdus, skystas pektinas visada pridedamas į verdantį mišinį, kai baigiasi virimo procesas, o pektino milteliai įmaišomi į žalius vaisius pradžioje. Jei gaminate ant viryklės, sprendimą naudoti skystą ar miltelių pavidalo priklausote nuo jūsų (nors visada turėtumėte vadovautis receptu).
Kam naudojamas skystas pektinas?
Maiste jis dažniausiai naudojamas uogienėms, drebučiams ir konservams sutirštinti. Žmogaus organizmas negali virškinti pektino natūraliu pavidalu. Tačiau pakeista pektino forma, žinoma kaip modifikuotas citrusinis pektinas (MCP), turi savybių, leidžiančių jį virškinti.
Ar galiu vietoj sauso pektino naudoti skystą pektiną?
Kaip pakeisti pektino miltelius skystą pektiną. Skystas pektinas ir pektino milteliai yra tiesiogiai nekeičiami; turite atlikti kai kuriuos pakeitimus. Turite reguliuoti ir pektino kiekį, ir gaminimo procesą.
Kuo skiriasi skystas pektinas ir pektino milteliai?
Pagrindinis skirtumas tarp skystų ir džiovintų pektinų yra kai dedate juos į uogienę ar želė. Skystas pektinas pridedamas, kai vaisiai verda po tam tikro laiko virimo, o miltelių pavidalo pektinas pridedamas anksčiau. … Užvirus šiam laikui, į uogienę arba želė pilamas cukrus.
Ar skystas pektinas veikia geriau nei milteliai?
Kuo gaminimo knygos ir svetainės, skirtos uogienėms ir šerių konservamssu įspėjimais apie skysto pektino pakeitimą sausu ir atvirkščiai. Bendras sutarimas yra tas, kad tai yra bloga idėja ir kad šių dviejų negalima pakeisti. Tame vertinime yra tiesos pagrindo, bet tai nėra visiškai tikslus.
