Šonkauliuko kepsnys – tai jautienos kepsnys, supjaustytas iš jautienos šonkaulio pagrindo su šonkaulio kaulu. Jungtinėse Amerikos Valstijose terminas rib eye steak vartojamas šonkaulio kepsniui su pašalintu kaulu; tačiau kai kuriose srityse ir už JAV ribų terminai dažnai vartojami pakaitomis.
Kokia mėsos dalis yra cote de boeuf?
Côte de boeuf yra priekinis jautienos šonkaulis, iš kurio pašalintas pagrindinis stuburas, ošonkauliai yra prancūziškai apipjaustyti, kad būtų dar daugiau. Visas ribeye marmuriškumas ir skonis su riebaliniu šonkauliu, kuris iškepa, kai mėsa iškepa, kad būtų sultinga.
Ar Cote de Boeuf yra tas pats kaip tomahawk kepsnys?
Garsusis côte de boeuf yra vienas geriausių kepsnių. Iškirptas iš šonkaulio, siūlo ir sultingą mėsą, ir puikų marmurą. Labai populiarėjantis tomahawk yra lygiai tokio paties kirpimo, bet su šonkaulio kauliu paliktu per visą ilgį, o tai yra tikras kauburėlis.
Kaip dar vadinamas cote de boeuf?
Côte de boeuf yra lygiai tas pats, kas vieno kaulo jautienos šonkauliukas. Kaulą galima nupjauti, kad būtų sukurtas ribeye kepsnys, kurį prancūzai vadina „entrecôte“. Visi šie pjūviai iš esmės yra tas pats dalykas skirtingais pavadinimais.
Kas yra cote de boeuf UK?
Prancūzų virtuvėje tas pats pjūvis su kaulais vadinamas côte de bœuf, kuris verčiamas kaip „jautienos šonkaulis“JAV ir JK rib eye arba „ ribeye“kepsnys yra centrinė šonkaulio kepsnio dalisbet be kaulo. Prancūziškas „entrecôte“atitinka kepsnį „rib eye“.
