Islay tokia šlapia, sala niekada neišdžiūsta. … Kai XVII ir XVIII amžiuje Islay saloje pradėjo klestėti didelės legalios distiliavimo gamyklos, durpės buvo kuras, naudojamas salyklui džiovinti – miežių grūdams, kurie klesti Islay saloje. O durpėms degant susidaro aštrūs dūmai. Durpės yra Islay parašas viskio pasaulyje.
Kodėl škotiškas yra dūminio skonio?
Purdintam viskiui dūminį skonį suteikia junginiai, kuriuos išskiria durpių gaisrai, naudojami salykliniams miežiams džiovinti. … Vandens kaupimasis pelkėtose vietose sulėtina augalinės medžiagos, tokios kaip samanos, žolė ir medžių šaknys, irimą, todėl susidaro durpės.
Ar viskas Islay Scotch dūminė?
Pietrytinėje salos pakrantėje esančių distiliavimo gamyklų Laphroaig, Lagavulin ir Ardbeg viskis turi dūminį pobūdį, gautą iš durpių, kurios laikomos pagrindine Islay savybe. salyklų ir priskiriami vandeniui, iš kurio gaminamas viskis, ir miežių durpių lygiui.
Ar Scotch turėtų būti dūminis?
Ar visi škotiški dūmai? Paprasčiau tariant, ne. Nors anksčiau durpės buvo dažniau naudojamos grūdams džiovinti, dabar yra modernesnių būdų, kaip atlikti darbą, kai durpės nenaudojamos.
Kaip padaryti, kad škotiškas būtų mažiau dūminis?
Tiesiog pailginus gėrimą, galima sušvelninti dūmų skonį; Pavyzdžiui, barmeno Shawn Chen Harvest Time,sujungia pašildytą sidrą su škotišku, Campari, imbiero sirupu ir yuzu sultimis ir sukuria gėrimą, kurio skonis primena keptų obuolių skonį. „Nedaug gėrimų gali palaikyti durpinį škotišką pagrindą“, – aiškina Grėjus.
