Genujos saliamis yra įvairių rūšių saliamis, kuris, kaip manoma, kilęs iš Genujos srities. Paprastai jis gaminamas iš kiaulienos, bet gali būti ir veršienos. Jis pagardinamas česnaku, druska, juodųjų ir b altųjų pipirų žirneliais ir raudonuoju arba b altuoju vynu. Jai, kaip ir daugeliui itališkų dešrų, būdingas fermentuotas skonis.
Kuris saliamis neturi pipirų?
Genujos saliamis taip pat gaminamas iš kiaulienos, o kietasis saliamis gaminamas iš jautienos. Kalbant apie skonį, dažniausiai galite paragauti kietojo saliamio dūmų, o Genujos saliamio skonis yra aštresnis (dėl vyno). Galiausiai Genujos saliamis dažnai turi matomų pipirų žirnelių, o kietasis saliamis dažnai ne.
Kokiame saliamie yra pipirų?
Soppressata: Šis tradiciškai visos kiaulienos saliamis gaminamas daugelyje Italijos regionų; Jungtinėse Amerikos Valstijose parduodamos versijos paprastai yra stipriai pagardintos juodųjų pipirų žirneliais arba aštriais Kalabrijos čili pipirais ir pasižymi stambiu malimu ir tvirta, šiek tiek kramtomoji tekstūra.
Ar saliamie yra juodųjų pipirų?
Kietame saliame nėra vyno. Genujos saliamio sudėtyje yra sveikų arba stambiai susmulkintų juodųjų pipirų žirnelių. Kietajame saliamie yra smulkiai m altų pipirų.
Kas yra juodi Genujos saliamyje?
Todėl, kai atpjaunate saliamio gabalėlį ir pamatysite kietas juodas dėmes, tikriausiai nesužinosite, kad tai pipiriniai žirneliai, nebent būsitesusipažinęs su saliamio gaminimo procesu. Šie maži juodi rutuliukai yra tik juodieji pipirai, kol jie nebuvo sum alti į miltelius.
