Vidutinis teigiamų mėginių procentas buvo: 32,8 % žemės riešutų saldainių, 52,8 % žemės riešutų sviesto, 7,8 % žemės riešutų ir 44,1 % žemės riešutų miltų. Nr.
Kokio žemės riešutų sviesto sudėtyje nėra aflatoksino?
Iš visų rinkoje esančių žemės riešutų sviestų, žemės riešutų sviestas, pagamintas iš valensijos žemės riešutų turi mažiausią aflatoksino kiekį rinkoje. Dauguma valensijos žemės riešutų yra iš Naujosios Meksikos, kur klimatas yra sausas ir jie mažiau jautrūs šiam aflatoksinui.
Ar ekologiškame žemės riešutų svieste yra aflatoksinų?
Aflatoksinas nesusidaro žemės riešutų svieste, kai jis supakuotas į konteinerius, taigi, jei gamybos procesas yra saugus, galutinis produktas taip pat bus toks pat, kai pasieks vartotoją. [1] Food and Drug Administration, 2012. Blogų klaidų knyga, Maisto patogeniniai mikroorganizmai ir natūralūs toksinai.
Kaip pašalinti aflatoksiną iš žemės riešutų sviesto?
Viena strategijų, kaip sumažinti aflatoksino patekimą į žemės riešutų grandinę, yra cheminio apdorojimo, pvz., acetosiringono, siringaldehido ir sinapino rūgšties bei amoniako naudojimas po derliaus nuėmimo, siekiant sumažinti ir grybelių augimas, ir toksinų gamyba [76].
Kaip nustatyti, ar žemės riešutai yra aflatoksinas?
Aflatoksino poveikį žemės riešutams galima kontroliuoti ir sumažinti vizualiai patikrinusriešutai, skirti pelėsiai atrodantiems, pakitusios spalvos ar susitraukusiems egzemplioriams, kuriuos reikėtų išmesti (tai nėra kaip bulvių traškučiai, kurių tamsūs skonis geresni; bet koks spalvos pakitimas gali būti kenksmingo pelėsio požymis).