Dažnai siejama su Cajun virtuve, šią techniką išpopuliarino šefas Paulas Prudhomme'as. Maistas panardinamas į lydytą sviestą ir apibarstomas žolelių ir prieskonių mišiniu, dažniausiai čiobrelių, raudonėlio, čili pipirų, pipirų žirnelių, druskos, česnako miltelių ir svogūnų miltelių deriniu.
Kas išrado pajuodusią žuvį?
Šefas Paulas Prudhomme'as pagamino pajuodusią žuvį, žuvies filė susmulkino prieskonių mišinyje ir kepė labai karštoje ketaus keptuvėje. Ir tada buvo juodėjimas. Tai buvo ne iš Cajun maisto gaminimo kanono, o šefo Paulo sukurtos technikos.
Iš kur atsirado pajuodusios žuvys?
Viskas prasidėjo nuo virėjo Paulo Prudhomme'o, „K-Paul`s Louisiana Kitchen“savininko Prancūzijos kvartalo Naujajame Orleane. Savo restorane jis sukūrė pajuodusių ešerių receptą, o žmonės jį valgė taip aistringai, kad tai tapo jo firminiu patiekalu. Dabar restoranai visoje šalyje kopijuoja šią idėją.
Ką reiškia, kai sakoma pajuodusi žuvis?
Juodinimas yra gaminimo būdas, dažniausiai naudojamas su kietos mėsa, vištiena, kepsniais ir kita mėsa. … Kai pajuoduoja, maistas panardinamas į lydytą sviestą, po to įpilamas į žolelių ir prieskonių derinį, prieš kepant karštoje keptuvėje (tradiciškai ketaus).
Ar pajuodusi žuvis nesveika?
Pajuodusios sritys ant apdegusios ir ant grotelių keptos mėsosmaisto produktai (mėsa, paukštiena, žuvis) yra kancerogeninių cheminių medžiagų š altinis. Šios cheminės medžiagos tiesiogiai pažeidžia DNR, mūsų genetinę medžiagą, ir inicijuoja mutacijas, kurios gali sukelti vėžio išsivystymą.
