Imbierinių šeimos narys galangal yra šakniastiebis (požeminis stiebas), kuris tiek išvaizda, tiek skoniu primena imbierą. Šviežias galangalas šaldytuve laikysis iki vienos savaitės. … Taip pat galite užšaldyti šviežią galangalą iki dviejų mėnesių pakartotinai uždaromame plastikiniame maišelyje.
Kaip laikote galangalą?
Šviežią galangalą galima saugiai laikyti šaldytuve iki trijų savaičių, jei tinkamai laikoma. Pirmiausia galite jį išvalyti, kad įsitikintumėte, jog į šaldytuvą nepatenka nešvarumų ir jis bus paruoštas naudoti, kai jo prireiks. Švelniai patrinkite odą po vėsiu vandeniu ir nusausinkite.
Ar galangal gali sugesti?
Jei jis tinkamai laikomas, „Galangal“gali trukti nuo vienos savaitės iki kelių metų. … Jei „Galangal“yra pastos pavidalo, užtruks 6–7 mėnesius, kad sugestų ne šaldytuve kambario temperatūroje, o 1–2 metus šaldytuve arba šaldiklyje.
Ką daryti su likusia galanga?
Šviežią galangalą reikia sutarkuoti arba labai plonai supjaustyti, nes ji gali būti šiek tiek kieta (kuo jaunesnė šaknis, tuo švelnesnė). Jo galima dėti į Indonesian satay (mėsos iešmeliai su aštriu žemės riešutų padažu), malaizietiška laksa (jūros gėrybės ir makaronai aštriame kokosų piene) arba samlor kor ko (kambodžietiška daržovių sriuba).
Kaip džiovinate šviežią galangalą?
Galangalos griežinėliai buvo džiovinami plonasluoksne džiovykle įvairiomis sąlygomis: temperatūra 45 ir 75 °C, oro santykinė drėgmė 15 ir70 % RH, o oro greitis 0,25 ir 0,5 m/s. Mėginiai buvo sveriami analitinėse svarstyklėse kas 10 min. Džiovinimas buvo tęsiamas tol, kol galangalinė drėgmė buvo pastovi.
