Degustacinis meniu yra kelių patiekalų rinkinys mažomis porcijomis, restoranas patiekiamas kaip vienas patiekalas. Prancūziškas degustacinio meniu pavadinimas yra meniu dégustation. Kai kurie restoranai ir virėjai specializuojasi degustuojant meniu, o kitais atvejais tai yra specialus arba meniu variantas.
Kodėl tai vadinamas degustaciniu meniu?
Meniu degustacija, kaip ji buvo žinoma Prancūzijoje XX a. aštuntajame dešimtmetyje, buvo būdas stulbinantiems naujosios virtuvės judėjimo prancūzų šefams (be abejo, pirmasis šefų, tokių kaip Nilssonas, protėviai), kad diktuotų valgymo ir gėrimo patirtį savo pietautojams patiekiant ne tris didelius patiekalus, o dešimt ar daugiau…
Iš ko susideda degustacinis meniu?
Degustacinis meniu arba degustacijos meniu susideda iš kelių kąsnio dydžio patiekalų, kurie svečiams patiekiami kaip vienas patiekalas. Juos įkvėpė prancūziškas terminas „degustacija“, kuris apibrėžiamas kaip kruopštus įvairių maisto produktų ragavimas, daugiausia dėmesio skiriant pojūčiams ir kulinariniam menui.
Ar degustacinis meniu yra sotus valgis?
Degustacinis meniu – tai galimybė iš kelių skirtingų patiekalų sudaryti mažas porcijas, kurios prideda iki pilno patiekalo. Paprastai degustacinį meniu pasirenka virėjas. Kartais yra galimybė prie patiektų patiekalų derinti vyną. Degustacinis meniu yra puikus būdas vienu prisėdimu paragauti kelių patiekalų.
Kodėl populiarūs degustaciniai meniu?
Šefams degustacijos meniu gali būti galimybė kūrybiškai dirbti suįvairių patiekalų ir parodyti savo įgūdžius. … "Jo filosofija visada buvo tokia: gaminkite nedidelį patiekalą, kurio pusantro kąsnio, paragaukite to, kas siūloma, tiek, kad tikrai gautumėte, bet ne tiek, kad negalėtumėte pereiti prie kito kąsnio."
