Pasterizuotos sultys prieš parduodamos trumpą laiką pakaitinamos iki aukštos temperatūros. Pasterizuojant sultis, patogenai (mikrobai), kurių gali būti skystyje, žūva. Kituose 2 procentuose nepasterizuotų sulčių ar sidro gali būti kenksmingų bakterijų, dėl kurių kai kurie žmonės serga.
Kodėl pasterizuotos sultys yra blogos?
Kai ką nors pasterizuojate, pakaitinate sultis ir naikinate visas blogąsias bakterijas, tačiau sunaikinate daug gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų. Kai mes kalbame apie maistines medžiagas, kalbėdavome apie tokius dalykus kaip vitaminai ir mineralai. Dėl šilumos vitaminai pradeda skaidytis ir destabilizuotis.
Ar pasterizuotos sultys yra sveikos?
Ar pasterizuojant sultyse sumažėja maistinių medžiagų? Dauguma komerciškai pasterizuotų sulčių kaitinamos iki maždaug 85 °C (185 °F) maždaug 16 sekundžių, kad būtų sunaikinti galimi patogenai. Šie produktai yra lygiai tokie maistingi, lyg jie nebūtų šildomi. Jų skonis geras ir išsilaiko daug ilgiau nei neapdorotų sulčių.
Kaip žinoti, ar sultys yra pasterizuotos?
Šiuo metu nėra galimybės žinoti, ar šaldytuvo korpuse esančios sultys buvo pasterizuotos, jei etiketėje taip nenurodyta. Tačiau galima daryti prielaidą, kad supakuotos arba konservuotos sultys, nelaikomos šaldytuve, buvo pasterizuotos. Didžioji dalis Jungtinėse Valstijose parduodamų sulčių yra pasterizuotos; tik apie 2 proc. nėra.
Ar nepasterizuotos sultys yra saugios?
Dauguma sulčių Jungtinėse ValstijoseValstijos yra pasterizuojamos, kad sunaikintų kenksmingas bakterijas. Likęs mažas procentas parduodamų sulčių yra nepasterizuotos. Nepasterizuotose sultyse gali būti kenksmingų bakterijų, dėl kurių kai kurie žmonės gali susirgti. … Geriant nepasterizuotas sultis kilo rimtų per maistą plintančių ligų protrūkių.
