Pirmiausia, suanglinimas iš esmės atveria medieną, todėl burbonui lengviau išgauti skonį. Jis taip pat katalizuoja pagrindinius cheminius pokyčius, kurie yra būtini burbonui. … Aukštesnės apanglėjusios statinės leidžia mažiau sąveikauti tarp medienos taninų ir spirito.
Kodėl ąžuolo statinės skrudinamos?
Vyno gamybai skirtų ąžuolinių statinių vidus paprastai būna apskrudęs. Skrudinant statinės skonis iš žalios medienos paverčiamas prieskonių ir vanilės natomis (skrudinimas iš tikrųjų padeda išsiskirti vanilinui iš medienos celiuliozės), ir sušvelnina taninus.
Ką daro statinės apanglėjimas?
Atvirkščiai, suanglinimas atliekamas siekiant pakeisti paties ąžuolo prigimtį, kad būtų pasiekta geriausia įmanoma reakcija tarp medienos ir viskio. … Veikiama aukšto lygio karščio (284 °F ir daugiau), hemiceliuliozė suskaidys į medienos cukrų, todėl statinės vidinis paviršius gali šiek tiek karamelizuotis.
Kokio alkoholio statinėse naudojamos apanglėjusios statinės?
Iki XIX amžiaus pabaigos burbono gamybos procesai ir ąžuolo, ypač apanglėjusių ąžuolo statinių, naudojimas buvo neatsiejami. „Burbono statinė“buvo žinoma distiliavimo proceso dalis, kai net kooperatyvai statines gamino specialiai burbonui, kaip nurodyta straipsnyje The Wood-Worker.
Kodėl viduje deginamos vyno statinės?
Viskio statinė apdegusi dėl to, kad jos vidusstatinės kotai virsta anglimi. Šios anglies paskirtis yra padėti pašalinti žalio viskio atšiaurumą. … Vyno statinės paskrudinamos. Jie skrudinami todėl, kad brandinant vyną statinėje skonis pridedamas, o ne pašalinamas.
