Daugeliu atvejų kumpį norėsite glazūruoti per paskutines 15–20 kepimo minučių. Jei glajuosite anksčiau, glajuje esantis cukrus gali sudeginti. Jums reikės bent 1 puodelio glazūros kiekvienam 5–10 svarų kumpio.
Ar uždengiate kumpį po glazūravimo?
Tiesa: kumpis išsilaiko kelias dienas. … Švelniai išvirkite kumpį su bent 1/2 puodelio vandens, vyno arba sultinio keptuvėje ir uždenkite folija, kad kumpis neišdžiūtų (kol jūs neišsausėsite). užtepiau glazūrą – tada folija nusiima).
Ar prieš glazūravimą reikia atvėsinti kumpį?
Įdėkite kumpį į karštą orkaitę, atminkite, kad kumpis jau iškepęs, todėl bandote tik karamelizuoti glajų. Po maždaug 20 minučių išimkite kumpį iš orkaitės ir aptepkite arba aptepkite lipniomis sultimis. … Kai jis bus visiškai glazūruotas, palikite atvėsti ir mėgaukitės šiltu arba š altu, supjaustytu griežinėliais.
Kaip kaitinate ir glazūruojate visiškai iškeptą kumpį?
Orkaitės metodas
Kepkite 325 F temperatūroje 15–18 minučių už svarą, kol mėsos termometras užfiksuos 140 F. Kaitinant kumpį, pabarstysite. drėgmė ir bendras skonis. Išvyniokite kumpį, įmuškite ir patepkite glajumi; padidinkite ugnį iki 400 F ir kepkite 15–20 minučių ilgiau, kol glajus sudegs.
Kiek laiko turėčiau kepti iš anksto išvirtą kumpį?
Jei pradedate nuo visiškai iškepto miesto kumpio, kepkite jį 350 laipsnių F orkaitėje apie 10 minučių vienam kilogramui. Jei jūsų kumpisyra tik iš dalies iškepęs, kepkite 20 minučių už svarą. Kad kumpis būtų drėgnas ir sultingas, įdėkite kumpį nupjauta puse žemyn į kepimo skardą ir uždenkite folija.
