Sulaužant kiaušinį, iš tikrųjų nereikia šalinti chalazos. Juos galima valgyti, o išvirus, stygos išnyksta. Tai netrukdys gaminti, nebent plakate kremą arba varškę. Tokiu atveju kiaušinius reikia perkošti, kad jų tekstūra būtų ypač lygi.
Kodėl pašalinate chalazą iš kiaušinio?
Tarkime, kad norite tik kiaušinio trynio, kad ir ką gamintumėte. Iš trynių dažniausiai gaminami pudingi ir kiti panašūs receptai. … Taigi labai svarbu palikti chalazą iš trynio. Tai padės išvengti grubios tekstūros.
Kokia chalaza nauda?
Chalazos yra spyruoklinių struktūrų pora, kuri išsikiša iš pusiaujo vitelline membranos srities į albuminą ir laikomos balansuojančiomis, išlaikančiomis trynį stabilioje padėtyje. padėjo kiaušinį.
Ar visuose kiaušiniuose yra chalaza?
Vėlgi, chalaza yra visiškai įprasta kiaušinio dalis, bet jei jį pamačius sutrinka skrandis, nesijaudinkite – po virimo jie paprastai išnyksta. Net jei pamatysite b altą virvelę šalia geltono trynio, galite nusimesti, iš tikrųjų tai yra gaivumo ženklas, kai žaliame kiaušinyje matoma chalaza.
Ar su amžiumi kiaušinio chalaza tampa ryškesnė?
Kuo ryškesni chalazae, tuo šviežesnis kiaušinis. … Vitelline membrana yra silpniausia ties gemaliniu disku ir linkusi padidėtitrapi, nes kiaušinis sensta. KIAUŠTAS Kiaušinio išorinis dangalas, priklausomai nuo kiaušinio dydžio, sudaro apie 9–12 % viso jo svorio.
