Bendras mezkalio gamybos procesas yra integruotas į įvairius etapus: agavos derliaus nuėmimas ir pjaustymas, virimas, trynimas arba malimas, norint gauti daug cukraus turinčių agavų sulčių, fermentacija, pirmasis distiliavimas, antrasis distiliavimas, brandinimas statinėje (jei mezkalis yra pailsėjęs arba brandinamas) ir galiausiai išpilstymas.
Kuo skiriasi tekila ir mezkalis?
Tequila paprastai gaminama garinant agavą pramoninėse krosnyse, o po to du ar tris kartus distiliuojama variniuose puoduose. Kita vertus, Mezcal kepamas molinėse duobėse, kurios yra išklotos lavos akmenimis ir užpildytos mediena bei medžio anglimi, prieš distiliuojant moliniuose puoduose.
Ar mezkalis stipresnis už tekilą?
Ne, nebūtinai. Ji tiesiog turi reputaciją kaip viena iš stipresnių dvasių. Daugelis žmonių mano, kad mezcal skonis paprastai yra stipresnis nei tekilos, bet tai jau kitas reikalas. Tiek tekila, tiek mezkalis yra maždaug nuo 38% iki 55% ABV (alkoholio pagal tūrį), o tai yra 76–110 įrodymų.
Kuris sveikesnis mezcal ar tekila?
Mezcal gali būti laikomas švaresne ir tyresne nei tekila, ypač jei pastaroji yra sumaišyta su dirbtiniu cukrumi ir tinka daugeliui margaritų maišytuvų. Kalbant apie sveikatą, savijautą ir alkoholį, apsvarstykite pusiausvyrą ir gurkšnokite saikingai – įskaitant mezcal.
Kodėl Mezcal toks brangus?
Mezcal, kuri skiriasi nuo tekilos gamybos proceseo jame gaminama agava paprastai yra išlaidaujanti dvasia, dažnai viršijanti net aukščiausios lentynos tekilas (per Thrillist). Šią kainą lemia tai, kad mezkaliui gaminti naudojami agavos augalai gali užtrukti labai ilgai, kol pasieks savo piką.
