Svogūnai natūraliai saldūs; o kadangi karamelė gaunama paprastai verdant cukrų, lėtai verdant svogūnus ilgą laiką, natūralūs cukrūs svogūnuose karamelizuojasi, todėl rezultatas tampa intensyvus ir nuostabaus skonio.
Ar karamelizuoti svogūnai sveiki?
Ar karamelizuoti svogūnai jums kenkia? Ne, karamelizuoti svogūnai jums neblogi! … Karamelizacijos procesas sumažina svogūnų kiekį, o pagal šį receptą naudojame minimaliai riebalų ir nedidelį kiekį druskos. Svogūnai turi mažai kalorijų, yra geras skaidulų š altinis ir neturi riebalų.
Kodėl žmonės mėgsta karamelizuotus svogūnus?
Išsilaisvinus vandeniui, sutrinka svogūnų struktūra, todėl jie pradeda minkštėti. … Karamelizacijos metu didesnės svogūnuose esančios cukraus molekulės suskaidomos į mažesnes paprastas cukraus molekules. Štai kodėl karamelizuotų svogūnų skonis saldesnis nei žalių svogūnų.
Kuo skiriasi karamelizuoti svogūnai ir troškinti svogūnai?
Karamelizuoti svogūnai yra tiesiog svogūnai, kurie ilgą laiką kepami su trupučiu riebalų (aliejuje arba svieste). … Troškinti svogūnai ne tiek daug laiko praleidžia ant ugnies. Jie tampa minkšti ir gali šiek tiek paruduoti, bet pakepinti svogūnai užtrunka tik kelias minutes ir vis tiek išlaiko aštrų svogūnų skonį.
Ar geriau karamelizuoti b altuosius ar raudonuosius svogūnus?
Geltona ir mielasvogūnai, tokie kaip Vidalia ir Walla Walla, karamelizuojasi lengviausiai ir yra universaliausi patiekaluose. Raudonieji svogūnai yra įdomūs dėl savo sodrios violetinės spalvos ir puikiai tinka picoms ir salotoms. Retai gaminu su b altaisiais svogūnais, bet įsivaizduoju, kad jie karamelizuosis kaip ir kiti!
