: didmeninis veršienos, ėrienos arba avienos gabalas, sudarytas iš nedalytų užpakalinių ketvirčių ir paprastai apimantis vieną šonkaulių porą – palyginkite priekinį balną.
Kas yra ėriuko užpakalinis balnas?
Užpakalinis balnas: Avinėlio nugarinė Pereikime prie ėriuko pirminių pjūvių nuo gyvūno nugaros – užpakalinio balno. Šioje vietovėje auga kai kurie švelniausi ir todėl vertinami ėrienos gabalai. Iš ėrienos nugarinės gauname avienos nugarinės kepsnį ir ėrienos nugarinės kotletus – abu minkštus gabalus, kuriuos geriausia paruošti naudojant sausą šilumą.
Kur yra užpakalinis balnas ant ėriuko?
Tai didelis, brangus, supjaustytas ėriukas ir atrodo fantastiškai, bet reikia gero drožinio, kad tai padarytų teisingai. Pjūvį mėsininkas gali padalyti į dvi dalis: priekinę pusę, vadinamą priekiniu balnu, iki 12 šonkaulio, ir užpakalinę, galinę dalį, nuo 13 šonkaulio nugaros.
Kokie du didmeninės prekybos ėrienos gabalai sudaro užpakalinį balną?
Užpakalinį balną sudaro kojos pirmykštė ir nugarinė, kurios toliau yra suskirstytos į nugarinę, šoną, ėriuko koją ir užpakalinius blauzdelius.
Kokie yra pigiausi ėrienos ir avienos gabalai?
Geriausi pigūs mėsos gabalai: ėriena
- Pečiai. Paimtas iš apatinės ėrienos pusės, mentės kepsnys yra pigesnė alternatyva blauzdų kepsniui. …
- Skraidymas ir vidurinis kaklas. Šie įpjovimai paimami tiesiai po galva, o ėriuko kaklas – iš gyvulio vidurio. …
- Kaklas. …
- Chump. …
- Krūtinė. …
- Nugarinės kepsnys. …
- Susiję straipsniai:
