Atrodo, kad mortadella, šiuolaikinės Bolonijos pirmtakas, gyvuoja šimtmečius. Jis tapo tikru delikatesu Bolonijos mieste dar 1400-aisiais. Kiekvienas, einantis pro miestą, būtinai turi paragauti šios nuostabios dešros.
Kada Bolonija išpopuliarėjo?
XX amžiaus pabaigos Amerika nemėgo Bolonijos sumuštinio. Bet koks tai buvo nusileidimas. Italijoje kilusi kaip mortadella Bolonija išpopuliarėjo Amerikoje Didžiosios depresijos metu kaip skanus ir ekonomiškas š altas užkandis.
Kada pirmą kartą buvo pavartotas žodis Bolonija?
Kaip pažymėjo Zimmeris, žinome, kad „baloney“arba „boloney“rašyba ir tarimas, kalbant apie dešrą, atsirado XIX a.. Ankstyviausias jo rastas pavyzdys yra humoro gabalas iš 1857 m. – burleskos pamokslas, kuriame yra frazė „baloney sassage“.
Kas pirmasis pagamino Boloniją?
Kaip ir daugelis kulinarinių tradicijų, kurios dabar laikomos esminiu amerikietiškumu, Bolonija buvo imigracijos produktas. Jos ištakos glūdi Italijoje – tiksliau, Bolonijos mieste, kur mortadella tūkstantmečius buvo mėgstama dešra.
Kas yra originali Bolonija?
Bologna yra virta, rūkyta dešra, pagaminta iš vytintos jautienos, sūdytos kiaulienos arba šių dviejų mišinio. Bolonijoje gali būti pasirinkimų, atsižvelgiant į tai, kas jį gamina, bet paprastai yra pasekmiųmėsos pramonė – organai, nuopjovos, galinės dalys ir pan.
