Tamis (tariamas "tammy", taip pat žinomas kaip būgnų sietas arba chalni indų virtuvėje) yra virtuvės reikmenys, šiek tiek panašūs į būgnelį, kuris veikia kaip koštuvas, trintuvas ar maisto malūnėlis. … Norėdami jį naudoti, virėjas pastato tamis virš dubens ir sudedame ingredientą, kurį reikia perkošti, tinklelio centre.
Kaip atrodo tamis?
Tai vadinama tamis arba būgnų sietu ir atrodo kaip įprasto sietelio ir roko žvaigždės sūnaus būgno kryželis. Jis datuojamas maždaug viduramžiais ir beveik nuo tada buvo naudojamas profesionaliose virtuvėse.
Kaip veikia tamis?
Be sijojimo ir košimo, tamis taip pat puikiai tinka valymui: pašalina smulkias gysleles ir nešvarumus nuo foie gras, paversdamas ją šilkiniais paštetais ir terinu. Norėdami gauti klasikinį foie gras torčoną, daugelis virėjų kepenėles sijoja tamis, prieš suvyniodami jas į marlę ir brakonieriuodami.
Kaip sekasi tami bulves?
Instrukcijos
- Pasiruošimas.
- Nuskustų, nuplautų ir kubeliais pjaustytų bulvių ėmimas, įdėjimas į verdantį vandenį.
- Leidimas bulvėms virti 20–25 minutes, kol suminkštės.
- Nuimama nuo viryklės, nusausinkite.
- Dėti į dubenį, sutrinkite bulves.
- Pridėkite pusę ir pusę, toliau kruopščiai sutrinkite bulves.
Kas yra Achinois?
Chinois yra kūgio formos sietas, pagamintas iš smulkaus metalotinklelis. Jis tradiciškai naudojamas labai glotniems dalykams, pvz., sultiniams, padažams ir sriuboms, košinti.
