Ilgiau pašildykite pieną Kaitinant pieną, b altymai denatūruojami, todėl jie gali sudaryti stipresnį tinklą, kai jie veikia rūgštimi (kaip pieno rūgštis, kurią gamina bakterijos jogurto kultūrose). Taigi aukštesnė temperatūra, palaikyta ilgesnį laiką, suteiks jums tvirtesnį jogurtą.
Kas atsitiks, jei jogurtą inkubuosite per ilgai?
Be to, kuo ilgiau leisite jogurto kultūrą, tuo jis bus aitresnis. Bet jei leisite jam fermentuotis per ilgai, jogurtas pradės skirstytis į varškę (kietą) ir išrūgas (skystą).
Ar ilgiau inkubuojant jogurtas tampa tirštesnis?
Nemuškite jo iki mirties – tegul jis išlaiko dalį savo formos ir orumo, ir jis jums pravers kiekvieną kartą. Leisk pailsėti! Ilgas inkubacijos laikas suteikia jogurtui visaverčio skonio ir tirštesnės konsistencijos.
Kaip padaryti jogurtą tirštesnį?
JOGURTO SUTIRSTINIMO PATARIMAI
- PIENĄ PAšildykite ILGiau. Kaitinimas denatūruoja piene esančius b altymus ir skatina b altymus krešėti bei tirštėti. …
- PRIDĖKITE SAUSO PIENO MILTELIŲ. …
- JOGURTĄ NUTRAUKITE. …
- PADIDINTI RIEBALŲ KIEKĮ. …
- PRIDĖKITE TRUSTIKLIŲ.
Kiek laiko turėčiau inkubuoti savo jogurtą?
Inkubuokite jogurtą, pastatydami jį šiltoje vietoje 6–8 valandoms netrukdomai. Tikslas yra palaikyti pastovią temperatūrą, kad jogurtas galėtų fermentuotis.
