Mirepoix yra aromatinių daržovių derinys, suteikiantis subtilų foninį skonį tokiems patiekalams kaip sriubos, troškiniai ir troškiniai. Mirepoix, prancūziškas terminas, paprastai susideda iš svogūnų, morkų ir salierų.
Ką galiu naudoti vietoj mirepoix?
Morka. Morkos gali suteikti klasikinio salierų traškumo – be saliero – virtus ir žalius patiekalus. Jei norite naudoti standartinį mirepoix pakaitalą, tiesiog padvigubinkite naudojamų morkų kiekį. Kalbant apie aromatizavimą, jūsų receptas bus šiek tiek saldesnis dėl morkų, todėl, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.
Ką reiškia mirepoix anglų kalba?
Mirepoix (mirh-pwah) daiktavardis. Prancūzų virtuvėje morkų, svogūnų ir salierų mišinys, paprastai smulkiai supjaustytas ir naudojamas kaip mėsos patiekalo ar padažo prieskonių pagrindas.
Koks mirepoix, kodėl tai daroma?
Mirepoix yra receptų pagrindas, pagamintas iš kubeliais pjaustytų daržovių, kurios verdamos lėtai (dažniausiai su tam tikrais riebalais, pvz., sviestu ar aliejumi), kad pasaldėtų ir pagyvėtų patiekalo skonis. Mišrainė verdama ant labai mažos ugnies, nes siekiama sustiprinti daržovių skonį, o ne jas karamelizuoti.
Koks yra mirepoix pavyzdys?
Mirepoix apibrėžimas – tai kubeliais pjaustytų svogūnų, morkų, salierų ir žolelių mišinys, pakepinamas svieste arba aliejuje. Mirpoix pavyzdys yra 2 dalys kubeliais pjaustytų svogūnų, 1 dalis morkų, 1 dalis salierų ir svieste pakeptų žoleliųir naudojamas sultiniams arba sriubai pagardinti.
