Džiovinimas šalčiu, taip pat žinomas kaip liofilizavimas arba kriodžiovinimas, yra žemos temperatūros dehidratacijos procesas, kurio metu produktas užšaldomas, sumažinamas slėgis, o tada sublimuojant pašalinamas ledas. Tai prieštarauja dehidratacijai naudojant daugumą įprastų metodų, kai vanduo garinamas naudojant šilumą.
Kaip išdžiovinti šaldant?
Kaip užšaldyti sausą maistą šaldiklyje
- Padėkite maistą ant padėklo arba lėkštės, išskleidę maistą.
- Įdėkite padėklą į šaldiklį – maistas turi būti užšaldytas žemiausioje temperatūroje.
- Leiskite maistui stovėti šaldiklyje, kol jis visiškai išdžius šalčiu – 2–3 savaites.
Koks džiovinimo šalčiu tikslas?
Kas yra džiovinimas šalčiu? Džiovinimas šalčiu – tai procesas, kurio metu visiškai užšaldytas mėginys dedamas į vakuumą, kad iš mėginio būtų pašalintas vanduo ar kiti tirpikliai, leidžiant ledui iš kietos medžiagos tiesiogiai virsti garais. nepraeinant skystosios fazės.
Kas tiksliai yra šalčiu džiovintas maistas?
Džiovinimas šalčiu yra ypatinga džiovinimo forma, kuri pašalina visą drėgmę ir turi mažiau įtakos maisto skoniui nei įprasta dehidratacija. Džiovinant šalčiu, maistas užšaldomas ir dedamas į stiprų vakuumą. Tada maiste esantis vanduo sublimuojasi, tai yra, iš ledo jis virsta garais.
Kaip veikia džiovinimas šalčiu?
Maisto džiovinimas šaldiklyje naudojamas procesas, vadinamas liofilizavimu, siekiant sumažintiprodukto temperatūrą iki žemiau užšalimo, tada naudojamas aukšto slėgio vakuumas, kad vanduo išgautų garų pavidalu. Garai susirenka ant kondensatoriaus, vėl virsta ledu ir pašalinami.
