Amilopektinas yra polisacharidas, randamas krakmolo molekulėje. Jis susideda iš kelių gliukozės vienetų ir turi kintamą struktūrą. Daugiau nei 80% amilopektino randama krakmolo molekulėje. Amilopektino buvimą galima nustatyti naudojant jodo testą.
Kur amilopektinas virškinamas organizme?
Pirmiausia amilozė ir amilopektinas hidrolizuojasi į mažus fragmentus veikiant alfa amilazei, kurią išskiria kai kurių rūšių seilių liaukos, o iš visos kasos.
Kokio sudėtyje yra amilopektino?
Maisto produktai, kuriuose yra daug amilopektino, apima:
- Trumpagrūdžiai ryžiai.
- B alta duona.
- Bagels.
- B altosios bulvės.
- Slapukai.
- Krekeriai.
- Pretzels.
- Tirpami avižiniai dribsniai.
Ar amilozės yra žmogaus organizme?
žmogaus virškinimas
Pagrindinė iš jų yra amilozė, krakmolas, kuris sudaro 20 procentų suvartojamų angliavandenių. Amilozė susideda iš tiesios grandinės gliukozės molekulių, surištų su kaimynais deguonies jungtimis. Didžioji krakmolo dalis yra amilopektinas, kurio grandinė yra susieta kas 25 molekules…
Ar žmonės gali suskaidyti amilozę?
Nuo burnos iki skrandžioSeilėse yra fermento, seilių amilazės. Šis fermentas suardo ryšius tarp monomerinių disacharidų, oligosacharidų ir krakmolo cukraus vienetų. Seilių amilazė skaido amilozę iramilopektiną į mažesnes gliukozės grandines, vadinamas dekstrinais ir m altoze.
