Nėra nieko geresnio už tobulai keptą, sultingą itališką dešrą prie stiklinės Sangiovese ir mėgstamų makaronų. … Dešrelių išvirimas prieš kepant ant grotelių užtikrina kad jūsų dešra iškeps, todėl visos sultys išliks viduje, o kepsninėje gaubtas rudas ir traškus.
Kiek laiko verdame itališką dešrą prieš kepant ant grotelių?
Šviežia dešra
Įpilkite vandens, kad dešra apsemtų, ir virkite, kol dešra bus pilka (apie 10–15 minučių.) Tada dešrą galima kepti kol gražiai apskrus. Virtą dešrą taip pat galima lėtai kepti ant žarijų, dažnai vartant iki pilkai rudos spalvos.
Ar prieš kepant ant grotelių reikėtų išvirti dešrą?
Supratome, kad mums labai reikia tam tikro grunto, kai kalbame apie supakuotą mėsą, todėl kreipėmės į „Bon Appétit“bandomąją virtuvę, kad sužinotume, kada garinti ar virti dešreles ir kada įkaitinti grilį. „Bet kokia šviežia, emulsinta dešra, panaši į bratwurst'ą, tikrai turi būti virta“, – sako bandomosios virtuvės bendradarbė Alfia Muzio.
Ar dešrą reikia virti?
Kai gaminate žalią arba šviežią dešrą, prieš virinant mėsa gali greičiau pasiekti saugią vidinę temperatūrą, o tai padeda pašalinti mėsoje esančius su maistu plintančius patogenus. Tačiau, nors galite išvirti dešrą prieš kepant, dažniausiai to nereikia.
Ar galite kepti žalią itališką dešrą?
Jei neturite laukoant grotelių, galite naudoti grilio keptuvę ir joje kepti itališkas dešreles. Dešreles dėkite tiesiai ant grotelių ir kepkite ant grotelių 5–7 minutes iš kiekvienos pusės arba kol iškeps. Kai dešra baigs virti, perkelkite dešrą į indą ar lėkštę ir įdėkite į foliją, kad būtų šilta.
