Daugelyje receptų, kuriuose gaminsite svogūnus arba žaliuosius svogūnus, naudosite b altą ir šviesiai žalią svogūno dalį, esančią tiesiai virš šaknies. Tačiau tamsesni žali lapai yra skanus garnyras prie visko – nuo sriubų iki troškinių be jokio virimo.
Ar naudojate žaliųjų svogūnų viršų ar apačią?
b altas ir šviesiai žalias dugnas elgiasi kaip bet koks švelnus svogūnas: beveik bet kokio patiekalo skonio pagrindas. Prieš dedant kitus ingredientus, švelniai pakepinkite žaliųjų svogūnų dugną. Tamsiai žalios viršūnėlės yra labai traškios ir šviežios (galvokite apie jas kaip laiškinius česnakus su steroidais).
Kurį laiškinio laiško galą naudojate?
Tiek žalia, tiek b alta laiškinio svogūno dalys yra valgomos: žalias yra švelnesnio skonio ir patrauklus garnyras. Paprastai b altoji laiškinio laiško dalis yra aštresnio skonio arba labiau svogūnų skonio ir naudojama, kai ji bus virta.
Ar naudojate laiškinių svogūnų stiebus?
Svogūnai ir žalieji svogūnai yra jauni švieži svogūnai; pavadinimai vartojami pakaitomis ir juos pažinsite iš ilgų žalių lapų, plonų b altų stiebelių ir styguotų šaknų. … Kadangi jų skonis toks subtilus, laiškinius svogūnus galite naudoti žalius arba didesniais kiekiais.
Kokios žalio svogūno dalies nenaudojate?
Galite valgyti žalią svogūno dalį ir b altą svogūno dalį. Iš tikrųjų visa tai yra valgoma, bet šaknys, kurių norėsitenupjauti.
