Spatchcocking (nemalonumas prasideda tik nuo pavadinimo) yra baisus būdas kepti paukštį. Vištienos (arba kalakutienos) skrudinimas netaupo laiko ir nepadaro tolygesnio kepimo. Tačiau tai labai nepatrauklus patiekalas.
Ar geriau „Spatchcock“vištieną?
Kodėl reikia naudoti vištieną? „Spatchcock“vištiena kepa tolygiau, nes ji yra ant lygaus paviršiaus, todėl krūtinėlė ir šlaunelių mėsa iškepama vienu metu. Vištiena taip pat iškepa 25 % greičiau, kai ji yra su drugeliais, o kadangi ji yra ant lygaus paviršiaus, ji yra maksimaliai veikiama šilumos, todėl oda tampa traškesnė, aukso rudos spalvos.
Kodėl išmuštumėte vištą?
Kad viščiuką ar drugelį nusausintumėte, nuimkite stuburą, kad jis būtų visiškai atidarytas ir išlygintas. Tai padarius žymiai sutrumpėja kepimo laikas ir visas paukštis gali būti iškeptas skirtingais, greitesniais būdais, pvz., kepant ant grotelių arba keptuvėje.
Kuo skiriasi skraidyklė nuo paprastos vištienos?
Kas yra viščiukas su šleifu? Padaryti viščiuką tvarsčiu yra visiškai tas pats, kas viščiuką skraidinti drugeliu, bet tokiu pavadinimu yra daug smagiau pasakyti! Bet kuriuo atveju tai paprasčiausiai reiškia iškirpti vištienos stuburą ir suspausti paukštį, kad jis iškeptų vienu sluoksniu.
Koks yra spackcocking tikslas?
Koks yra „Spatchcocking“tikslas? Spatchcockingužtikrina, kad visa vištiena iškeptų tolygiai. Kadangi skirtingos vištienos dalys kepa skirtingu greičiu, visa vištienos kepsnys dažnai būna perkepta vištienos krūtinėlė ir nepakankamai iškepta tamsi mėsa.
