nieko. Mums sakoma, kad bastingas yra tiesiog teisingas dalykas. … Jei norisi sultingos mėsos, nepadės ir paukščio basymas – sūdymas ar sūdymas garantuoja drėgną kalakutą. Tiesą sakant, kiekvieną kartą, kai pabarstate paukštį, sultys teka per odą, o ne iš tikrųjų įlieja mėsą.
Ar reikia kalakuto bastyti?
Nebarstykite . Odelės šveitimas nėra būtinas norint pagardinti mėsą. Pagardinsite odelę, bet taip pat išleisite šilumą iš orkaitės kiekvieną kartą atidarę ją apkepti. „Tai reiškia, kad paukštis ten gamins ilgiau, o tai reiškia, kad jis labiau išdžius“, – sako Brownas.
Kaip dažnai reikia paglostyti kalakutą?
Kaip dažnai paglostyti kalakutą. Daugumoje receptų kalakutieną reikia troškinti kas trisdešimt minučių. Tačiau mūsų nykščio taisyklė iš tikrųjų yra kas keturiasdešimt minučių, ir štai kodėl. Jūs nenorite atidaryti orkaitės per daug kartų, kitaip visą paukštį kepti užtruks daug laiko, ir tai bus didžiulis nepatogumas.
Ar geriau kalakutą kepti uždengtą ar neuždengtą?
Norint pasiekti šią pusiausvyrą, idealu yra leisti paukščiui praleisti laiką ir uždengtą, ir neuždengtą: rekomenduojame didžiąją kepimo laiko dalį uždengti paukštį, kad jis neišdžiūtų. Ištraukite, tada maždaug 30 minučių nuimkite dangtelį, kad oda būtų traški.
Ar kalakuto basymas yra laiko švaistymas?
Geriausiu atveju bastingas yra nereikalingaslaiko ir energijos švaistymas. … Kalakutą pabarstydami arba užliedami karštomis keptuvės sultimis, odai suteikiama drėgmės, kuri neleidžia jai gražiai susmulkinti. Basimas mėsai taip pat neprideda jokio skonio. Paprastai sultys iš karto išbėga iš paukščio atgal į kepimo skardą.
