Geriausias peilis visai vištai sulaužyti yra iškaulinėjimo peilis. Dėl aštrių, lanksčių ašmenų lengva manevruoti pjaustant išilgai kaulų ir sąnarių. Ergonomiška rankena, užtikrinanti patikimą sukibimą, taip pat svarbi pjaunant riebų, slidų maistą – ne tik dėl kontrolės, bet ir dėl saugumo.
Koks peilis geriausiai tinka iškaulinėjant visą vištieną?
Yra du specialūs ašmenys, kuriuos šefai naudoja iškaulindami: kaulinimo peilį ir filė peilį. Peilio pasirinkimas labai priklauso nuo virėjo pjaunamo maisto tipo. Jei iškaulinate ir suskaidote didelius mėsos gabalus, geriausias pasirinkimas yra iškaulinėjimo peilis.
Kuris peilis yra geriausias gaminant vištieną?
Galima naudoti beveik bet kokį pailgą peilį, bet tvirtas kaulinio audinio nuėmimo peilis yra geriausias, jei jį turite. Atidarykite kojos sąnarį rankomis ir per gautą tarpą nupjaukite tiesiai žemyn. Jums gali tekti traškėti per kremzlę, bet nereikėtų pjauti ar laužyti kaulo.
Pjaudami vištieną per pusę, turėtumėte naudoti peilį?
3. Perpjaukite vištieną per pusę. Įsitikinkite, kad vištienos oda yra tolygiai paskirstyta paukščio priekyje – jei reikia, tiesiog sureguliuokite ją slinkdami į kairę arba į dešinę. Naudodami savo didžiausią, aštriausią peilį (arba kirtiklį), perpjaukite odą krūtų centre iš viršaus į apačią, kad įsitikintumėte, jog ji pasiskirsto tolygiai.
Ar turėčiau nusipirkti peilį iškaulinimui?
Jei dažnai ketinate iškaulinėti paukštieną, mėsą,arba žuvies filė, verta įsigyti geros kokybės kaulinimo peilį. Šis peilis ne tik palengvins dažnai erzinantį procesą, bet dėl jo lankstumo ir formos taip pat galėsite nuskinti kvapniausią mėsą šalia kaulo.