Diastatinis tiesiog reiškia, kad jis gali paversti krakmolą cukrumi, veikiant fermentams. Salyklo ekstrakto milteliai gali būti diastatiški, bet tikriausiai labiau tikėtina, kad tai saldiklis.
Ar yra diastatinio salyklo miltelių pakaitalas?
Salyklo pieno miltelių pakaitalas
ARBA – Norėdami pasirinkti diastatinio salyklo pieno miltelių alternatyvas, galite naudoti vienodus kiekius diastatinio salyklo sirupo. Norėdami gauti išsamesnės informacijos, siūlome šią duonos gaminimo temą.
Kas yra diastatinis salyklo milteliai?
Diastatiniai salyklo milteliai naudojami siekiant stipraus pakilimo, puikios tekstūros ir tobulos rudos plutos kepant duoną. Diastatiniame salykle esantys aktyvūs fermentai padeda mielėms visiškai ir efektyviai augti per visą fermentacijos laikotarpį. Sudėtis: miežių salyklas, kvietiniai miltai, dekstrozė.
Kur galiu naudoti Diastatic salyklo miltelius?
Diastatic M alt miltuose yra natūraliai esančių aktyvių fermentų, kurie veikia kaip natūralūs tešlos kondicionieriai mielinėje fermentuotoje tešloje. Jis naudojamas stipresniam pakilimui skatinti, švelniam natūralaus salyklo skoniui suteikti ir patraukliam plutos parudavimui sustiprinti. Tinka prie kepinių, riestainių, krekerių, picos plutos, pyragaičių.
Kas yra salyklo ekstrakto pakaitalas?
Numatytasis salyklo ekstrakto pakaitalas tam tikruose receptuose yra melasa, šalutinis cukraus rafinavimo produktas, kuris yra lengviau prieinamas ir panašiai tamsus. Melasa yra saldesnė, todėl jums reikės tik apie 2/3puodelis, skirtas pakeisti pilną puodelį salyklo ekstrakto.