Kietieji kviečiai laikomi „kietais“tipais, kuriuos malant susidaro rupūs miltai. Šie rupūs miltai yra manų kruopos ir naudojami manų kruopų makaronams gaminti. Žodis manų kruopos yra vedinys iš italų kalbos žodžio „Semolino“, reiškiančio sėlenas.
Kokios manų kruopos naudojamos makaronams?
Manų kruopų kietųjų kviečių miltai
Manų kruopos miltuose yra daug b altymų ir daug glitimo. Tai populiarus pasirinkimas gaminant makaronus dėl stipresnio kąsnio ir stambesnio malimo. Jame yra daug b altymų ir glitimo, todėl tai puikus pasirinkimas gaminant auksinės spalvos makaronų tešlą.
Ar makaronams galite naudoti smulkių manų kruopų?
Kietieji kviečiai, kuriuose yra daug tinkamos rūšies glitimo, tinka. (Jei perkate paruoštus makaronus, geriausia yra pasta di semola di grano duro iš kietųjų kvietinių miltų.) … Užsisakykite manų kruopų miltus iš natco-online.com arba naudokite prekybos centrų manų kruopas, jei jos bus labai plonos konsistencijos.
Ar manų kruopos yra tas pats, kas 00?
(Durum yra lotyniškas žodis, reiškiantis kietus.) Iš smulkesnių kietųjų kviečių miltų gaminami manų kruopų makaronų miltai ir 00 miltai (doppio zero miltai). picų ir makaronų ingredientas. Endospermas, likęs sumalus smulkius miltus, sumalamas ir parduodamas kaip manų kruopų miltai.
Ar makaronams naudojate stambias ar smulkias manų kruopas?
Kalbant apie stambią ir smulkią, stambi manų kruopos yra tai, kas dažniausiai naudojama Knodel, vokiškiems gnocchi, duonai ir pan. ĮItalija, makaronams gaminti naudojame smulkiąją rūšį (semola rimacinata). Tai brangiau ir jūs galite gauti pakankamai gerų rezultatų net ir naudodami grubesnius rezultatus.
