Saugos požiūriu, attirpusią mėsą ar vištienąarba bet kokį šaldytą maistą galima pakartotinai užšaldyti, jei jis buvo atitirpintas šaldytuve, kurio temperatūra 5°C arba žemiau. Kai kurios kokybės gali sumažėti maisto produktus atitirpinant ir vėl užšaldžius, nes ląstelės šiek tiek suyra ir maistas gali tapti šiek tiek vandeningas.
Kodėl blogai atšildyti ir užšaldyti mėsą?
Kai užšaldote, atšildysite ir vėl užšaldysite prekę, antrasis atšildymas suardys dar daugiau ląstelių, išplaudamas drėgmę ir pakeisdamas gaminio vientisumą. Kitas priešas yra bakterijos. Užšaldytame ir atšildytame maiste kenksmingų bakterijų atsiras greičiau nei šviežiame.
Ar galite du kartus užšaldyti mėsą?
Niekada pakartotinai neužšaldykite žalios mėsos (įskaitant paukštieną) arba atšildytos žuvies. Atšildytą mėsą ir žuvį galite ruošti ir vėl užšaldyti. Iškeptą mėsą ir žuvį galite užšaldyti vieną kartą, jei jos buvo atvėsintos prieš dedant į šaldiklį. Jei abejojate, pakartotinai neužšaldykite.
Kiek kartų galite saugiai pakartotinai užšaldyti mėsą?
Mėsa dažnai užšaldoma, kad produktas būtų išsaugotas ir būtų saugus, kai neketinama valgyti iš karto. Jei mėsa buvo tinkamai laikoma ir lėtai atšildoma šaldytuve, ją galima saugiai pakartotinai užšaldyti kelis kartus. Jei mėsa atliekama teisingai, pakartotinis užšaldymas nekelia jokio pavojaus sveikatai.
Kodėl niekada neturėtumėte pakartotinai užšaldyti mėsos?
Trumpas atsakymas yra ne, bus paveiktas skonis ir tekstūra, kaimaistas užšaldomas. Maiste esančios ląstelės plečiasi ir dažnai sprogsta, kai maistas užšaldomas. Jie dažnai tampa purūs ir mažiau skanūs.
