Biologijoje ir biochemijoje lipidas yra mikro biomolekulė, tirpstanti nepoliniuose tirpikliuose. Nepoliniai tirpikliai paprastai yra angliavandeniliai, naudojami kitiems natūraliai susidarusiems angliavandeniliams ištirpinti …
Kodėl lipidai netirpsta vandenyje?
Tačiau daugelis žmonių savo mityboje vengia riebalų. Lipidai yra nepolinės molekulės, o tai reiškia, kad jų galai nėra įkrauti. Kadangi jie yra nepoliniai, o vanduo yra polinis, lipidai netirpsta vandenyje. Tai reiškia, kad lipidų ir vandens molekulės jokiu būdu nesusieja ir nesidalija elektronais.
Kokia lipidų savybė gali paaiškinti jų netirpumą vandenyje?
Lipidai yra didelė ir įvairi biologinių molekulių klasė, kuri yra hidrofobinė arba negali ištirpti vandenyje. Hidrofobinė lipidų prigimtis kyla iš daugybės nepolinių kovalentinių ryšių. Kita vertus, vanduo turi polinius kovalentinius ryšius ir gerai maišosi tik su kitais poliniais arba įkrautais junginiais.
Ar lipidai tirpsta vandenyje?
Paprastai neutralūs lipidai tirpsta organiniuose tirpikliuose, o netirpsta vandenyje. Tačiau kai kuriuose lipidų junginiuose yra polinių grupių, kurios kartu su hidrofobine dalimi suteikia molekulei amfifilinį pobūdį, taip skatinant micelių susidarymą iš šių junginių.
Koks yra lipidų tirpumas vandenyje?
Lipidai tirpūs ar netirpūs? Netirpsta vandenyje ir tirpsta organiniuose tirpikliuosepvz., chloroformas ir acetonas.
