Apyniai yra labai universalūs, nes gali suteikti alui ne tik kartumo, bet ir skonio bei aromato. Įdėjus apynių virimo pradžioje,susidarys kartumas, virimo viduryje dedami apyniai suteiks skonį, o virimo pabaigoje dedami apyniai suteiks aromatą.
Kada turėčiau pridėti apynių?
Jos paprastai dedamos per paskutines 5 virimo minutes arba užgesus liepsnai (kai virdulys nuimamas nuo ugnies). Apynių pridėjimas po liepsnos išgaus maksimalų aromato kiekį.
Kaip pridėti apynių į namų ruošinį?
Įkaitinkite šiek tiek vandens keptuvėje, kol užvirs. Įdėkite apynių ir nuimkite vandenį nuo viryklės. Leiskite apyniams kurį laiką išbrinkti, tada mišinį galite įpilti į užpilą š altu vandeniu. Sausas šuoliavimas yra idealus būdas suteikti alui aromato.
Ar paliekate apynius fermentacijos metu?
Tu tikrai sąmoningai nelaikyk virti apynių fermentacijos metu, nes jie šiam procesui nieko neprideda. Į virti įdedami apyniai paprastai paliekami išpilant virdulį į fermentatorių arba bent jau perkeliami norint greitai juos (ir kitą apyrankę) nuimti.
Kada turėčiau pradėti sausą šokinėjimą?
Tinkamas laikas dėti apynius į fermentatorių yra tada, kai fermentacija pradeda lėtėti. Paprastai tai akivaizdu, kai galva (arba kraeusen) pradeda mažėti, o tai paprastai sutampa susumažėjęs burbuliavimas oro užtvaroje. Paprastai tai bus trys–keturios dienos po fermentacijos pradžios.
