Susidariusi jodo-dekstrino molekulė sugeria šviesą, kuri yra tipiškos spalvos reakcijos tarp jodo ir krakmolo priežastis. … Trumpesnės grandinės (pradedant maždaug 9 gliukozės molekulėmis nešakotose grandinėse ir iki 60 gliukozės molekulių šakotose grandinėse) suteikia raudoną spalvą.
Kodėl jodas pasidaro raudonas?
Jodas mažai tirpsta vandenyje, o pridėjus jodido jis tampa tirpus. … Amilopektinas, turintis šakojančią struktūrą, reaguoja su jodu, kad sudarytų rausvai rudą arba purpurinį tirpalą. Kadangi amilopektinas yra labai šakotas, jis suriša tik nedidelį jodo kiekį ir įgauna blyškesnę purpuriškai raudoną spalvą.
Kodėl amilozė reaguoja su jodu?
Krakmole esanti amilozė yra atsakinga už gyvos mėlynos spalvos susidarymą esant jodui. Jodo molekulė slysta amilozės ritės viduje. … Tai sudaro linijinį trijodido jonų kompleksą, kuriame yra tirpus, kuris nuslysta į krakmolo ritę ir sukelia intensyvią mėlynai juodą spalvą.
Kodėl polisacharidai atlieka jodo testą?
Jodo testas yra cheminis testas, naudojamas atskirti mono- arba disacharidus nuo tam tikrų polisacharidų, pvz., amilazės, dekstrino ir glikogeno. Šis testas turi skirtingą variantą, vadinamą krakmolo ir jodo testu, kuris atliekamas, siekiant parodyti, kad lapuose yra augalų pagamintos gliukozės.
Kas atsitinka, kai gliukozė reaguoja su jodu?
Įvairūs tyrėjaijau tyrinėjo reakciją tarp cukrų ir jodo, remdamiesi analizės metodų kūrimu. Taigi, Romijnl anksti parodė, kad gliukozę jodas kiekybiškai oksiduoja šarminiame tirpale iki gliukono rūgšties.
